Skoleni zamestnancu

Masné výrobky se nazývají různé masné výrobky z rozdrobeného materiálu, s výměnou uzených masných výrobků, které jsou vyrobeny z jednoho kusu vytvrzeného masa. Moření je technologický proces, který počítá s účinkem solanky nebo vytvrzovací směsi na maso, jejímž důsledkem je zachování barvy a vytvoření charakteristické masové chuti a vůně. Velkoobchody masa, díky vytvrzování, prodlužují životnost našich výrobků tím, že brání růstu špatných a hnilobných bakterií. Díky tomu si zákazníci mohou vychutnat chuť svých oblíbených masných výrobků déle bez obav, že se budou předčasně zkazit, přestože jsou umístěny v chladničce.

Typická šunka, obvykle vepřového původu, je stejná jako u většiny běžných masných výrobků prodávaných velkoobchody s vepřovým masem. Šunka je zakoupena na zadní straně prasete nebo divočáka, je to lahůdkářský výrobek nabízený jako chlazený nebo zmrazený materiál s kostí nebo bez kosti. Správná barva svalů v šunce by měla být v úseku mezi světle růžovou až červenou barvou, zatímco tuk může být natřen bílou barvou se smetanovým nebo narůžovělým odstínem. Dalším typem klobásy nejoblíbenější mezi polskými spotřebiteli je slavná klobása na celém světě. No, klasická klobása tak není divu, než solené, mleté ​​vepřové maso s přidáním koření a dát do celulosy nebo střeva.

Specifické klimatické podmínky v blízkém regionu vedly k tomu, že v Polsku byla klobása fixována kouřením místo přirozeného procesu sušení, když se ve středomořských oblastech s nižší vlhkostí. Někdy se velkoobchodníci s uzeninami jako klobásy vyznačovali masovým a lahůdkovým výrobkem, který má nejen vepřové maso, ale také velké přísady masa z jiných jatečných zvířat (např. Hovězí maso, koňské maso, jehněčí maso, drůbež, králík, nutrie nebo osel. Důvodem těchto praktik byly ekonomické důvody, protože vepřové maso bylo považováno za drahou surovinu, proto jeho nedostatek byl doplněn různými druhy masa. V moderních technologiích se stereotyp zachoval až do poslední chvíle, že salám je vyroben z oslího masa, párky jsou vyrobeny z nutrie, kabanos z koňského masa a klobásy obsahují drůbeží maso.