Zpravu o praci ve skupini etyoletych

Tato technologie v gastronomii, stejnì jako v jakékoli jiné oblasti, se stále vyvíjí. Nové vynálezy zlep¹ují práci restaurace a zøídka èekají více ne¾ patnáct minut na provizi. Vyplývá to zejména z stravovacích provozù s nìkolika zákazníky, a tedy z nejvy¹¹ího obratu. V dobì, kdy se tým zamìstnaných v restauraci pøestane zabývat nìkterými z objednávek, musíme buï zamìstnat nové lidi, nebo zvá¾it technologické zlep¹ení procesu pøípravy. To lze vidìt v reorganizaci samotného procesu nebo v nákupu nového vybavení, jako je elektrický drtiè, stroj na hranolky nebo automatické výdejní stojany na omáèky.

Èasto jím rychlé obèerstvení. Rád sleduji proces pøípravy pokrmù pøi èekání na objednávku. Dobrý, dobøe øízený tým je obèas hezký. Pozice v gastronomii nemá mezi lidmi, kteøí by to chtìli vyzkou¹et, silná hodnocení, ale zdá se mi, ¾e nìkteré z nich jsou v ní docela dobré. Existují restaurace, ve kterých se úsmìvy na lidi, kteøí mi dávají oddanost, neberou v sobì trochu l¾i. Vidíte, ¾e se tito lidé identifikují se svou znaèkou a ¾e se mohu ujistit, ¾e nikdo nepije mou misku. Je ¹koda, ¾e ne v¹echny restaurace fungují. Byl jsem napøíklad svìdkem souèasného otìru stolu a dálkovým pøijetím rozkazu mladým chlapcem s bolestí oblièeje. Tento faktor - jako místo zjevného vykoøis»ování zamìstnancù - jsem se z tohoto období vyhýbal ¹irokým obloukem.Pro zlep¹ení výkonu na¹í restaurace stojí za to bì¾et s lidmi. Pokud doporuèují, aby byl elektrický chopper výhodný - stojí za to uva¾ovat o jeho koupi. Vezmeme-li v úvahu nedávné kurzy, pravdìpodobnì se obrátí velmi rychle.